下載APP

服務熱線

400-85-29888
在線交談 在線交談
wx

關注食品招商

知名冰淇淋被指國內外雙標,植脂冰淇淋到底能不能吃?

更新時間:2021-08-05 15:04:16 來源:阮光鋒營養師微信號 瀏覽:299 次

核心提示:這兩天,國外致命品牌熱銷的冰淇淋——夢龍上了熱搜。其實我自己很少買冰淇淋吃,這個品牌還是*近同事説很有名、很高端,我才知道的。事由是網友@遊戲打折情報 發了條微博説夢龍冰淇淋「雙標」,國內版用的是「低級」的植脂,質量*差,有反式脂肪酸,而國外版則是用牛奶作為主要原料的。植脂冰淇淋是怎麼回事?真的有反式脂肪酸嗎?還能愉快吃冰淇淋嗎?


天氣熱了,大家都會想吃點解暑的東西,冰淇淋就會成為大家的首選。這兩天,國外致命品牌熱銷的冰淇淋——夢龍上了熱搜。其實我自己很少買冰淇淋吃,這個品牌還是*近同事説很有名、很高端,我才知道的。事由是網友@遊戲打折情報 發了條微博説夢龍冰淇淋「雙標」,國內版用的是「低級」的植脂,質量*差,有反式脂肪酸,而國外版則是用牛奶作為主要原料的。植脂冰淇淋是怎麼回事?真的有反式脂肪酸嗎?還能愉快吃冰淇淋嗎?


是否真的雙標?


網上説,國內版夢龍冰淇淋的主要原料為“植物油”,因為配料表第一位是水,所以大家覺得中國的冰淇淋裏面主要是水,不是奶。而歐洲生產的則主要原料是“牛奶”,這款冰淇淋雙標。是不是真的這樣呢?其實,這個還真是誤解了人家。


不同國家地區的產品確實有不同,但是,並不存在在用水和奶這樣的雙標,只是各國(地區)標準要求不一樣,在標籤上標註會有一些不同罷了。實際上,中國版的夢龍也是有奶的。中國的配料表第一位是水,所以大家覺得中國的冰淇淋裏面主要是水,不是奶。但這其實完全是誤解。中國售賣的夢龍雖然配料 表第一  位是水,但是後面有奶粉,乳清粉等。這個其實相當於是「復原乳」。


「復原乳」就是用奶粉+水來還原成原來的牛奶狀態。它的營養價值並不會比牛奶低。跟我們現在常喝的復原果汁類似。按照中國的標籤要求,使用「復原乳」就要把水和奶粉分別列出來。但在國外可以把“奶粉+水”(即復原乳)直接標為“milk(牛奶)”或“reconstituted milk(復原奶)”等。


實際上,上圖那款中國版夢龍里3.7%的乳粉,按照1:7的比例復原成牛奶,牛奶的添加量也可以排在配料 表第一位,跟國外的夢龍沒啥區別,只是因為標準不一樣,在標註的時候不一樣罷了。而且,在網上搜索就可以看到,國外的夢龍產品也有用植物脂肪的,都是用的椰子油。這只是產品差異化的問題,可能該網友只看到了乳脂的產品,沒有看到國外的植脂產品。總的來説,説夢龍雙標,這個有點冤枉它了。


植脂冰淇淋VS乳脂冰淇淋,哪個好?


網上説植脂冰淇淋質量*差,用的都是氫化植物油,有很多反式脂肪。這是真的嗎?植脂冰淇淋VS乳脂冰淇淋,到底孰優孰劣?植脂冰淇淋,就是説它的原料中有用植脂。植脂,就是指“植物油”。而乳脂,則是奶油植脂包括任何植物油,比如網紅的橄欖油、山茶油、核桃油,還有我們日常食用的大豆油、玉米油、花生油、菜籽油……還有棕櫚油、棕櫚仁油、椰子油,以及氫化植物油,都是“植脂”。


總的來説,植脂味道口感一般比較差一些,乳脂的口感還更好。而且,植脂的成本更低一些。植脂冰淇淋沒有奶,質量*差?文中説,在中國的用的是氫化植物油,只有極少量的奶粉,只能稱為“植脂型冰淇淋”,還説按照冰淇淋的類型,【順豐國際集運客服】。


其實,這是很片面的理解。冰淇淋是以牛奶、奶油等原料做成的。按照推薦性國標《冷凍飲品 冰淇淋》(GB/T 31114-2014)的規定,冰淇淋可以分為全乳脂、半乳脂和植脂三種類型。「全乳脂冰淇淋」是指「體部分乳脂質量分數為8%以上(不含非乳脂)的冰淇淋。意思是,冰淇淋裏的脂肪成分全來自乳,且乳脂在整個冰淇淋裏至少佔到8%。如果乳脂含量≥2.2%,同時<8%,那這款冰淇淋就是「半乳脂冰淇淋」。而如果乳脂含量降到2.2%以下了,就是「植脂冰淇淋」了。


全乳脂、半乳脂以及植脂,都是合法合規的產品,只是產品分類不同罷了。也談不上全脂就是*好的,畢竟脂肪多了還容易長胖呢。所以,植脂冰淇淋是正規產品,並不是完全沒有奶,只是產品定位不同,不存在孰優孰劣。


植脂冰淇淋都是反式脂肪酸?


網上説植脂型冰淇淋都是用【順豐國際集運客服】,有很多反式脂肪酸。實際上,這是將「植脂」跟「植脂末」搞混淆了。「植脂」不是「植脂末」,它就是指來自植物的油脂。“植脂末”是“non-dairy creamer”,*常見的就是“咖啡伴侶”。植物油在部分氫化的過程中會產生反式脂肪酸,而不氫化或者完全氫化的植物油也是沒有反式脂肪酸的。而植脂末通過生產工藝控制,也可以做到零反式脂肪。


有沒有反式脂肪酸,你只要看營養成分表就可以了。因為我國國標規定,只要用了氫化植物油就必須在營養成分表裏標出反式脂肪酸的含量。如果成分表裏找不到「反式脂肪酸」,説明產品不含各種氫化植物油。如果標了含量是「0」,則説明反式脂肪酸含量在0.3g/100g以下,這麼低的含量幾乎也不會對健康產生不好的影響。我看下中國這款是沒有反式脂肪酸 的,大家不用太擔心。


哪個口感好?


一般來説,乳脂冰淇淋更好吃。經典款是用牛奶和乳脂的;植物基款用植脂,沒有奶。國外有做過測評實驗對比,找了100多個人分別對夢龍的經典款和新的植脂款進行了品嚐並打分,結果,六成的人還是選擇了經典款。


哪個更營養?


有些人可能會説,用植脂是否更健康、沒有飽和脂肪。其實,植脂同樣可能有飽和脂肪。實際上,夢龍在接受媒體採訪時也迴應了有用椰子油,要知道椰子油同樣有大量的飽和脂肪。所以,植脂冰淇淋和乳脂冰淇淋,在健康方面其實並沒有很大差別。


植脂冰淇淋更環保嗎?


我後來看到該企業在聲明中説,用植物油脂代替動物油脂是為了“追求冰淇淋美味的同時也希望減少對環境的影響”“讓可持續生活成為常態”,意思説自己的產品更環保。是不是這樣呢?這個其實跟環保沒有一毛錢關係。主要是因為價格,植脂比乳脂要便宜很多,用植脂生產冰淇淋,更多考慮的是成本。然鵝,我看了一下,夢龍依然賣得很貴。一支64克的夢龍就要14塊多。如果用植脂賣的便宜就算了,關鍵是價格沒有實惠,還要説自己環保。


要知道,之前大家吐槽賣的貴的鐘薛高,一個12塊多點,但是人家一個有70多可,分量還多一些。而且,它的輕乳產品中奶的含量也要高很多。可惜,在微博上,有網友表示:冰淇淋只能偶爾吃吃,所以情願貴點買進口的。這個就真是一個願打,一個願捱了!


如何選擇冰淇淋?


一般來説,用牛奶多一些、乳脂多一些的冰淇淋口感更好。所以,建議大家在選擇冰淇淋的時候:(1)注意看配料表中先後順序,比如牛奶、奶粉、乳清粉、稀奶油在排配料表中排在前面的,説明乳的成分多一些,品質一般高一些。(2)注意看營養成分表中蛋白質含量,蛋白質含量高的冰淇淋、雪糕,一般也更優質一些,畢竟蛋白質主要來自奶製品。不過現在也有植物基的冰淇淋了,大家注意分辨。


很多人擔心冰淇淋不健康。要從健康角度,當然是糖越少、油越少、能量越低更好。但是,這個要求對冰淇淋就太為難了。冰淇淋本來就是一款解暑零食,而且,由於產品特性,脂肪少了、糖少了,冰淇淋肯定不好吃。況且,很多人吃冰淇淋就喜歡那個爽滑的感覺,如果油少了糖少了,那跟老冰棍有什麼區別?


所以,我建議大家就不用太糾結了。只要買正規、質量合格的冰淇淋,愛吃哪個就買哪個。熱量、脂肪、糖含量都在營養標籤上也都寫得很清楚,注意看看,做到心中有數就可以了。其實我個人一直比較懷念以前吃的小布丁,真的是童年回憶,那才是我心目中的yyds……不知道有沒有同感的。*後提醒大家記住一點:冰淇淋熱量還是很高的,不能多吃,吃完冰淇淋,*好可以出去運動運動。

2021第105屆天津秋季全國糖酒會
* 姓名:
* 手機號:
微信號: 同手機號
* 代理區域:
* 類型:
* 留言內容:
我已閲讀並同意 《網絡用户信息保密協議》

食品招商網-專業的食品招商、食品代理服務平台,全方位滿足食品企業各類需求。

版權所有:食品招商網 | 客服電話:400-85-29888 | 法律顧問:班固律師事務所 劉鎔誠律師 | 備案:京ICP備08010544號-3

Copyright © 2009-2021 spzs.com. All Rights Reserved.    增值電信業務許可證:京ICP證110597號

客服1:點擊這裏給我發消息 客服2:點擊這裏給我發消息 鏈接合作:點擊這裏給我發消息