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生活|炎炎夏日,調味品如何存放?

更新時間:2021-08-06 18:10:55 來源:中國科普網 瀏覽:291 次

夏天,調味品如何存放?


炎炎夏日,氣温不斷升高,為了延緩食物壞掉的速度,人們習慣將水果、蔬菜甚至剩飯剩菜一股腦兒都塞進冰箱。那麼家中常備的調味品,像是油、鹽、醬、醋等,如果保存不當,也會造成調味料受潮變味,還有可能造成腸胃不適,這些東西是否也需要放冰箱呢?其實不同的調味品,其儲藏方法也各有差異,有需要冷藏的,也有無需冷藏的,當然也有可冷藏可不冷藏的。


不需冷藏的


粉末狀、乾燥類的調味料比如糖、鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、茴香大料等。 這類調味品本身含水量就很低,放冰箱冷藏反而會讓其吸收水分潮濕變質,因此只需要放在密封容器裏,在陰涼處保存即可,不過要避免放在火爐、烤箱等旁邊。


食用油類:橄欖油、菜籽油、香油、麻油等。食用油在低温情況下會結塊兒,如果冷藏後再反覆取用,容器內可能會產生水氣,從而促使微生物滋生。因此食用油類可存放於乾燥避光處。蜂蜜。當蜂蜜的温度低於20℃或者含水率低於20%的時候,會凝結產生結晶,雖然並不影響味道,但不方便取用,因此不放冰箱為好。


可冷藏可不冷藏的


高濃度白酒、醋。酒精和醋酸本來就有抑制細菌滋長的功效,所以其不存放於冰箱也沒事,將其存放於陰涼乾燥處即可。當然市面上有些酒類、醋類添加了其他食材、添加劑等,使得酒精或醋酸濃度降低,這一類產品,開封后還是放於冰箱,並且儘量在開封兩個月內食用完畢。醬油、泡菜等含有高濃度的鈉,細菌微生物很難在此環境中生長繁殖,因此也不用放入冰箱冷藏,室温下密封就可以了。


必須要冷藏的


發酵類的調味品比如腐乳、豆豉等。這一類調味料在生產過程中添加了某些菌種,所以在後續製作過程也肯定不會完全殺菌的。在炎熱潮濕環境下更容易發黴或者變壞。因此開封后需要低温保存,並且儘快食用完。含蛋奶、果蔬成分的調味品,比如沙拉醬、蛋黃醬番茄醬等,都應放在冰箱裏儲存。這類調味品儲藏時間越長,發生的非酶褐變程度和脂肪氧化程度都會越嚴重。


蠔油。蠔油主要成分為生蠔、水、澱粉,含有18種以上氨基酸以及各種微量元素,營養成分豐富,而這些成分恰恰都是在常温下特別容易發生氧化分解的物質。更不用説温度比較高的夏天,開封后如果不放冰箱,幾天就可能發生黴變。因此蠔油開蓋後建議放於冰箱冷藏,不要常温保存。

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