下載APP

服務熱線

400-85-29888
在線交談 在線交談
wx

關注食品招商

椰汁、梨醋......小品類如何實現大爆發?

更新時間:2021-09-29 09:32:42 來源:順豐國際集運客服 瀏覽:344 次

今年夏季,憑藉清甜絲滑的口感,瑞幸生椰拿鐵系列剛上線就成為新晉打卡王,數據顯示,生椰系列單月銷量超1000萬杯,刷新瑞幸新品銷量紀錄,這也使得椰汁品類迎來高光時刻。


*近幾年,隨着互聯網的不斷升級,逐漸縮短了產品與消費者的距離,越來越多的“信息不對稱”被抹平,氣泡水、椰子水杏仁奶或希臘酸奶……這樣的新品類早已崛起,“小品類”的商業模式則成為這個時代的一把“利刃”。


那麼,對於飲料行業而言,小品類誕生的邏輯是什麼?如何才能實現大爆發?


大健康之下,植物能量的爆發力


俗話説:“選擇大於努力。”善於借用趨勢,發展有如大鵬同風起。對於身處食飲賽道的企業而言,自2020年開始,有一個不可忽視的風口,那就是植物基。5年前,植物基概念還處於萌芽狀態,到了當下,植物基的市場規模早就過了百億,這便是藉着趨勢走、小品類也有大市場的實際體現。


作為一種新事物,植物基的確符合當下消費者對健康、可持續發展等訴求。而在植物類飲料中,椰子因為原料的多樣化應用在消費者心智中建立認知,受到了廣泛的歡迎,逐步積累的勢能也是其在今夏風靡的關鍵因素。據天貓TMIC發佈的《2020植物蛋白飲料創新趨勢》報告顯示,椰子風味增長*快,增速高達109%。


圍繞這條賽道也湧現出了一些新品牌,比如新消費品牌菲諾的厚椰乳產品成為爆紅的全渠道大單品;頭等食品的“頭等椰汁”火爆小紅書;盼盼食品推出的“厚椰乳”;主打“椰水椰乳”和“無糖椰乳”的可可滿分;元氣森林也推出了一款名為“夏天的風”的低糖椰汁。不完全統計,飲品圈在今年上半年推出了超過130多款椰子風味飲品


“頭等椰汁”的生產廠海南頭等食品有限公司已經經營椰汁多年,面對突如其來的行業“內卷”,其總經理仲偉傑則堅定地認為屬於椰汁的機會已經到來,這基於三個方面的考量:首先,相對於整個飲料市場規模而言,椰汁所處的植物蛋白飲料的市場滲透率還很低,地域性消費特徵較強;其次,隨着消費者購買能力的提升,對價格帶接受度的拓寬,5元以上價格帶的椰汁會迸發出很強的生命力;還有一點,是實際上椰汁飲品的製造門檻很高,針對產品的創新不易,行業還未能如其他飲料細分市場一樣產生絕對的頭部企業。


唯美梨醋(山東)食品科技有限公司也是看中了“植物能量的爆發力”,於是,其創始人張洪霞選擇回到了自己的故鄉陽信釀造梨醋。陽信縣種植鴨梨迄今已有1300多年的栽培歷史,是聞名遐邇的“中國鴨梨之鄉”。


背靠大樹好乘涼,唯美梨醋僅用當地特產優質鴨梨這一獨一無二的原料釀造梨醋,目前採取週期性生產方式,全年釀造3000噸左右梨醋,生產醋飲10萬噸。


梨醋一開始是作為調味劑來運用,因為兼具梨和釀造醋的雙重特點,唯美梨醋公司推出以梨醋為原料的鴨梨醋飲被大眾所喜愛,可口可樂今年夏天也躋身這波熱潮推出了一款氣泡蘋果醋的飲料。


除了口感獨特和天然,梨醋其實還切中了當下消費者對健康更細分的需求——腸胃健康。根據奧地利Agrana集團發佈的《2021年全球餐飲消費趨勢》,行業將在未來一年看到這場大流行對健康的影響,特別關注的健康話題是腸胃健康和免疫。


正在北美市場嶄露頭角的功能飲料品牌Poppi也是看中了這一商機,在過去一年經歷了同比531%的飛速增長,實現了接近10億美元的品牌估值。其核心產品是一系列以腸胃健康為訴求點的益生元蘇打水,每罐汽水都添加一湯匙蘋果醋,蘋果醋中的益生元有助於保持腸道健康,並滋養消化道中的良好腸道菌羣。


迄今為止,在喝這件事上,消費者已不滿足於單純的解渴,而是兼顧健康和美味的產品,這已經成為目前飲料行業不爭的事實。針對大眾市場大眾口味的產品很難像過去長銷不倒,消費者更願意嚐鮮,這也給了小品類更多的機會。


小眾品類、品牌也能出圈


不過小產品何以做出大市場,其發展方向是否有跡可循?企業不妨從以下幾個方面入手:


1.建立品類認知,做好品牌


大競爭時代的好處是讓某一個細分業態迅速成為風口,但這個業態的大多入局者卻也*終難逃被洗牌的命運,品牌方想要在這場大浩*中活下來,就要靠品類建立的優勢地位來認知。因此,新興行業和新興品牌在早期階段,首先要做的是在消費者心中留下一個印記。


這個印記就是讓人們瞭解這個行業、品牌是幹什麼、賣什麼的。品牌可以通過基於產品的營銷,用品類抓住消費者的需求與認知,讓人們更多地瞭解該品類,*終成功定位於消費者的大腦之中,實現產生需求時被想到、被重視、被選擇,更有可能讓人們建立品牌即品類的認知。


比如植選燕麥奶定位“好喝無負擔”,通過李宇春、龔俊雙代言人的持續發力,擴大了品牌聲量。再比如海南頭等食品多年來一直聚焦於餐飲渠道,在全國已經與數萬家餐飲門店達成合作,從線下渠道發力,從客户*容易接觸到的地方來教育、引導消費者。


只有做好市場教育,讓產品佔據用户心智,品牌才能深度滲透市場,實現品牌的長期發展和成長。


2.做好產品創新,打造差異化


對於消費者來説,產品的“品質”始終排在第一位。因此做好第一款產品很重要。通常消費者在第一次嘗試後,如果感到不滿意,很有可能從此將該產品打入“大牢”。


只有做好第一款新品,後期通過積累經驗,逐步瞭解消費者需求,一條豐富且對口味的產品線可能會成為品牌制勝的法寶。比如WonderLab通過嚼嚼奶昔在品牌初期階段圈住了很多消費者,在之後才陸續推出益生菌、膳食纖維粉等產品。


對此,海南頭等食品與國家重要熱帶作物工程技術研究深度合作,充分發揮供應鏈和研發優勢,立志成為椰子行業的專家型企業。他們結合當下消費者的飲用習慣,在產品形態上進行了創新,搭配椰肉汁和椰子水,對產品進行升級換代。椰子水太稀,味道寡淡;椰肉汁太稠,喝多了會膩,因此海南頭等食品生產的頭等椰汁介於兩種形態之間,既添加了椰肉內容物,又保留了椰子水的清爽,豐富了飲品的口感。


同時針對目標消費羣,頭等食品推出了230g樂飲裝和800g分享裝,用時下*先進的無菌冷灌生產,*大限度地保留了產品天然的味道。


唯美梨醋在生產研發上也做了大量的工作,張洪霞表示,企業有一支“智囊團”——為中科院提供研發數據的教授,歷時兩年多,專門研究從梨到酒,再從酒到醋的純天然發酵過程,同時唯美梨醋引進了700噸容量的不鏽鋼罐,來儲存發酵梨醋,在*大程度上保證成型後的飲料是純天然的。唯美梨醋的鴨梨醋飲採用特殊工藝的易拉罐包裝,運用罐子的負壓實現保鮮的目的,不使用防腐劑,開封之後需要儘快飲用,以免壞掉。


此外,海南頭等食品和唯美梨醋分別成立了專業團隊,及時分析消費者的消費習慣、消費頻率、消費方式,實時關注產品市場需求及發展趨勢,及時根據消費者的口感偏好推出新產品,*大程度滿足消費者的需要。


3.興趣破圈,營銷投其所好


當一款產品能夠出圈就會帶動整個品牌出圈,不過面對年輕一代,“如何把產品送到消費者面前”這一命題,是所有新興品牌都很關心的話題。如何結合熱點、場景和文化,為產品賦予有趣的概念,與用户建立價值共鳴,就成了產品營銷的關鍵。


面對消費者對“玩趣”屬性的高訴求,IP聯名和明星代言成為興趣破圈的一大利器。數據顯示,創意與感情鏈接一體的IP聯名款飲料近三年來消費趨勢增長8倍,迪士尼等卡通動漫類型IP,王者榮耀、英雄聯盟等遊戲電競類型IP及世界盃、奧運會等運動賽事IP均榜上有名。


比如咖啡品牌永璞,根據品牌的定位和文化理念,尋找契合品牌調性的圈層,通過重構中國傳統石獅子的形象,精心打造核心IP石端正,並以此形象做了諸如馬克杯、徽章、攪拌勺、保温杯、抱枕等延伸的周邊。


有別於單純銷售的方式,永璞通過打造品牌IP文化,以生活化的方式讓消費者有情感連接,從而獲得目標羣體的信賴,激發用户的購買慾。對此,海南頭等食品仲偉傑也表示,海南頭等目前已經在圍繞場景化及產品核心IP打造在做文章,未來肯定是年輕人的,只能去了解他們的想法,圍繞他們來做文章,做更多元的嘗試和跨界企業才有未來。


總結


其實,看到趨勢並不難,難在如何把趨勢變成紅利,更難在於如何讓趨勢成為持續的紅利。人口結構的變化帶來的生活方式不盡相同,這影響了他們對食品飲料的選擇,企業也在根據不同人羣、不同場景,採取不同產品策略。


可以預見的未來,傳統食品飲料的空間會越來越小,反倒是一些細分領域的產品可以在夾縫中生存,行業之間的競爭,不是口味,而是生活方式變遷和效率的對決,依託於大健康的交叉市場會是未來飲料市場的爭奪戰場,只有多元化和看透市場的企業,才能活得更久。

2021第105屆天津秋季全國糖酒會
* 姓名:
* 手機號:
微信號: 同手機號
* 代理區域:
* 類型:
* 留言內容:
我已閲讀並同意 《網絡用户信息保密協議》

食品招商網-專業的食品招商、食品代理服務平台,全方位滿足食品企業各類需求。

版權所有:食品招商網 | 客服電話:400-85-29888 | 法律顧問:班固律師事務所 劉鎔誠律師 | 備案:京ICP備08010544號-3

Copyright © 2009-2021 spzs.com. All Rights Reserved.    增值電信業務許可證:京ICP證110597號

客服1:點擊這裏給我發消息 客服2:點擊這裏給我發消息 鏈接合作:點擊這裏給我發消息